Coloquio sobre el chivito aspira a que este icónico plato sea declarado Patrimonio Intangible Nacional

El origen de este manjar se le atribuye a Antonio Carbonaro, quien por casualidad lo inventó en la década de 1940, convirtiéndose es uno de los platos uruguayos más famosos a nivel mundial.

Programa

• 10 horas: Apertura con la participación del director general de Cultura, Jorge Céspedes, el alcalde de Punta del Este, Javier Carballal, la presidenta de Liga de Punta del Este, Florencia Sader. Presentación de la temática por parte de Fernando Cairo y Andrés de León.
• 10.30 horas: Homenaje al creador, entrega reconocimiento a familiares y proyección de video contando la historia.
• 11 horas: Importancia de ofrecer gastronomía típica en un destino turístico a cargo de la Corporación Gastronómica.
• 11.30 horas: Patrimonio cultural al plato a cargo de la licenciada Leticia Cannella.
• 12.10 horas: Carnes nacionales a cargo de representantes de INAC.
• 12.45 horas: Degustación a cargo de la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari.
• 14 horas: Aporte nutricional del chivito, por la licenciada Nataly Moreira.
• 14.30 horas: Un plato típico que nos confiere identidad, por la profesora Nancy Rosado.
• 15.30 horas: El rey de los sándwiches de carne (libro) a cargo de su autor Alejandro Sequeira.
• 16 horas: Turismo Gastronómico como herramienta para el desarrollo económico y la
• diversificación turística en los destinos, a cargo de la licenciada Alejandra Cabrera
• y de la escribana Doris Rodríguez.
• 16.30 horas: Intercambio de saberes. Las experiencia y opiniones de los chefs. Panel: Sergio Puglia, Marcelo Bornio y Guillermina Bauer.
• 17.30 horas: Clausura.