Hamburguesa de ternera completa en pan de parmesano
Preparación
INGREDIENTES
4 personas
- Para el pan de parmesano:
- 10 meditazas de 1 harina 0000
- 3 meditazas de 1 de agua tibia
- 3 cdas. de sal
- 3 cdas. de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 1 meditaza de 1/4 de aceite de oliva
- 500 g de papas peladas
- 1 puñado de hierbas picadas (tomillo, estragón y romero)
- 200 grs de queso parmesano rallado
- Para las hamburguesas:
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 vara de romero picado
- 1 cdita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
- 5 fetas de queso cheddar
- 5 lonjas de panceta ahumada
- c/n lechuga y tomate
DURACIÓN
60 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
15 minutos
NIVEL DE DIFICULTAD
Media
COSTO APROXIMADO
Medio
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Para el pan de parmesano: pelar las papas y hervirlas enteras para que no absorban agua, hasta que estén tiernas. Utilizar el Colador Verde Agua 2 lts. para retirar el agua, pelarlas y hacerlas puré. Reservar.
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Verter en el Bowl Creativa 10 lts, la harina junto a la sal, hacer una corona y en el centro agregar, la levadura desecha, el azúcar y un chorrito del agua. Con la Espátula Turquesa mezclar los ingredientes del centro y colocar el sello para que fermente durante 15 minutos.
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Agregar las papas hechas puré, las hierbas, la mitad del queso rallado, el resto del agua, el aceite mezclar y amasar hasta formar un bollo. Dejar levar hasta duplicar el volumen. Dividirla en bollos de 120 grs cada uno. Colocar en asadera y dejar levar por última vez, pintar el pan con huevo batido y espolvorear con el resto del queso rallado.
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Cocinar en horno precalentado a 180°c durante 30 minutos.
Para la hamburguesa:
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En un bowl mezclar todos los ingredientes. Amasar y utilizar el Prensa y Guarda Hamburguesas para darle forma. Cocinar en parrilla a fuego medio durante 7 minutos dar vuelta, agregar el queso cheddar para fundir y la panceta. Armar el sandwich con aderezos sobre el pan, la hamburguesa, la lechuga escurrida, el tomate y terminar con el otro pan.
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