IDM formó parte de una jornada de capacitación y sensibilización sobre turismo sin gluten

La actividad tuvo lugar en la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari durante el pasado 24 de junio y estuvo dirigida a sus estudiantes. La propuesta fue organizada en colaboración con la Dirección General de Turismo de la IDM, la Asociación Celíaca del Uruguay (ACELU) y la planta de elaboración de alimentos sin gluten llamada Celimentos.

Los ponentes fueron Javinson Acosta -Dirección General de Turismo-, Claudia Olivera -ACELU- y Rosana Stocco -Celimentos-. Abordaron el marco normativo y conceptual que protege el derecho a la salud de las personas con celiaquía y también fomenta opciones gastronómicas seguras, considerando que se trata de una enfermedad autoinmune que requiere de una “dieta libre de gluten en forma estricta y permanente” como el único tratamiento para la celiaquía.

En ese marco, Stocco presentó los dispositivos del laboratorio de Celimentos que aseguran la calidad y seguridad en la producción de alimentos aptos para celíacos.

Esta acción refuerza el compromiso de posicionar al departamento de Maldonado como un destino turístico inclusivo, invitando a la comunidad a consultar información adicional en los sitios web y redes sociales de las instituciones participantes.